19 października 2026 w Dworze Skrzynki odbyły się warsztaty kulinarne „Król Ziemniak”, zorganizowane we współpracy z Krajowym Ośrodkiem Wsparcia Rolnictwa (Oddziałem Terenowym w Poznaniu).
Spotkanie rozpoczęło się prelekcją pt. „Ziemniaki – typy, odmiany i inne ciekawostki”, którą poprowadzili Krzysztof Korolewicz oraz Jarosław Stawiszyński z firmy EUROPLANT. Uczestnicy poznali typy kulinarne ziemniaków (A – sałatkowy, B – ogólnoużytkowy, C – mączysty), ich właściwości po ugotowaniu oraz najlepsze zastosowania w kuchni. Prelegenci przybliżyli również procesy produkcji, a gorącą dyskusję wywołały tematy dotyczące znakowania ziemniaków w sklepach oraz różnic w preferencjach konsumentów w zależności od regionu i kultury.
Drugą, praktyczną część wydarzenia poprowadzili szef kuchni restauracji Dworu Skrzynki Kajetan Świokła oraz jego zastępca Szymon Paschke. Pod ich czujnym okiem uczestnicy przygotowali cztery tradycyjne potrawy:
- kartacze w sosie kurkowym,
- szare kluski (kluchy),
- aksamitny krem ziemniaczany,
- placki ziemniaczane usmażone z dwóch odmian: Filipa i Redsonia.
Podczas wspólnej degustacji placków uczestnicy uznali, że odmiana Redsonia sprawdziła się lepiej niż Filipa. Był to doskonały dowód na to, jak ogromny wpływ na ostateczny smak dania ma właściwy dobór odmiany ziemniaka!
Warsztaty stanowiły nie tylko okazję do opanowania sprawdzonych receptur i technik szefa kuchni, ale także przestrzeń do wymiany doświadczeń i rozmów o kulinarnym dziedzictwie naszego regionu, którego ziemniak pozostaje niezmiennym symbolem.
Serdecznie dziękujemy wszystkim uczestnikom za obecność, zaangażowanie i wspólnie spędzony czas!
