Finałowy dzień tegorocznego Weekendu na Szlaku Piastowskim – który 2 sierpnia 2026 roku odbył się w Tarnowie Pałuckim i Łeknie – zgromadził liczne grono miłośników historii, archeologii oraz regionalnych tradycji. To niezwykłe miejsce, mocno zakorzenione w dziedzictwie cysterskim Ziemi Wągrowieckiej, stało się idealną przestrzenią do odkrywania kulinarnych korzeni regionu.
W ramach współpracy z organizatorami pikniku, Instytut Skrzynki przygotował dla licznie zgromadzonych uczestników wyjątkowy pokaz kulinarny połączony z degustacją pod hasłem „Karp w kuchni klasztornej – tradycje wielkopolskiej kuchni sezonowej”. Wydarzenie to spotkało się z olbrzymim zainteresowaniem – wokół stanowiska na terenie stanowiska archeologicznego w Łeknie zgromadziło się wielu mieszkańców z okolicy oraz turystów.
Głos gospodarzy i zaproszenie do Skrzynek
W trakcie wydarzenia głos zabrał dyrektor Instytutu Skrzynki, Jan Babczyszyn, który przedstawił zebranym misję oraz bieżącą działalność instytucji. Dyrektor serdecznie zaprosił wszystkich obecnych do odwiedzenia Skrzynek, a także zwrócił uwagę na inne regionalne inicjatywy Instytutu. Szczególne zaproszenie skierował na nadchodzące otwarte spotkania nalewkowe, które odbędą się 14 sierpnia w Poznaniu w Izbie Rzemieślniczej. Przypomniał przy tym, że sztuka tworzenia nalewek w naturalny sposób odwołuje się do dawnych tradycji klasztornych, łącząc bogate dziedzictwo z rzemieślniczą pasją.
Wprowadzenie do tradycji klasztornych
Zanim uczestnicy przystąpili do degustacji, mogli wysłuchać barwnego i merytorycznego wprowadzenia. Prowadzący pokaz Zbigniew Kmieć, we współpracy z Marcinem Sadowskim (z renomowanej restauracji Hyćka), przybliżyli zasady panujące w dawnych klasztorach oraz filozofię kuchni cysterskiej. Podkreślono, jak ogromne znaczenie w diecie dawnych mieszkańców miały ryby słodkowodne oraz racjonalne, sezonowe wykorzystanie lokalnych dobrodziejstw natury. Słuchacze dowiedzieli się, dlaczego karp zajmował tak prestiżowe miejsce w tradycji kulinarnej oraz w jaki sposób dawne receptury inspirują współczesną wielkopolską kuchnię.
Kulinarna niespodzianka: Karp w nowej odsłonie
Głównym punktem programu była degustacja dania, które zaskoczyło i zachwyciło podniebienia obecnych gości. Szefowie kuchni zaserwowali autorskie, nawiązujące do dawnych tradycji kotlety z karpia.
W przeciwieństwie do tradycyjnych form podania, ryba została starannie zmielona i uformowana w delikatne kotlety. Jako dodatek wybrano tradycyjny, pożywny pęczak, stanowiący klasyczny element dawnej polskiej kuchni. Całość dopełnił aromatyczny, wyrazisty sos wiśniowy z dodatkiem ziół, który doskonale przełamał smak ryby, nadając potrawie wyjątkowego, szlachetnego i głębokiego charakteru.
Połączenie chrupiących, delikatnych kotletów rybnych, pęczaku oraz wytrawno-owocowego sosu spotkało się z entuzjastycznym przyjęciem publiczności, stając się jednym z najbardziej komentowanych i udanych punktów całego niedzielnego programu w Łeknie.
