Chłodnik najczęściej kojarzymy z klasyczną wersją litewską – na bazie buraków i nabiału – jednak jego historia i współczesne interpretacje są znacznie bogatsze. Na Litwie funkcjonuje jako šaltibarščiai – „zimny barszcz”, a jego popularność jest na tyle duża, że doczekał się nawet własnego święta – Pink Soup Festival, który odbywa się co roku w Wilnie. I właśnie temu daniu były poświęcone kolejne warsztaty kulinarne, które odbyły się w piękny wiosenny dzień, 21 kwietnia 2026 r. w Dworze Skrzynki.
Warsztaty zostały zorganizowane przez Instytut Skrzynki we współpracy z Krajowym Ośrodkiem Wsparcia Rolnictwa (Oddziałem Terenowym w Poznaniu). Zajęcia miały charakter edukacyjno-praktyczny i skierowane były do mieszkańców obszarów wiejskich województwa wielkopolskiego.
Całość poprowadzili szefowie kuchni Dworu Skrzynki: Kajetan Świokła (Szef) oraz Szymon Paschke – (Zastępca Szefa), prezentując różnorodne podejścia do przygotowania chłodników. W menu znalazły się cztery odmienne kompozycje: chłodnik agrestowy z chlebem razowym, łączący kwasowość owocu z wytrawną nutą pieczywa; chłodnik z brzoskwini, moreli i żółtego pomidora, oparty na słodko-kwaśnym balansie; chłodnik arbuzowy z nutą chili, wprowadzający kontrast orzeźwienia i pikantności; oraz chłodnik z nowalijek, nawiązujący do klasycznych, sezonowych smaków.
Uczestnicy, mieszkańcy wielkopolskich wsi, samodzielnie przygotowywali dania, poznając techniki pracy z sezonowymi składnikami; uczyli się budowania smaku oraz estetyki podania. Spotkanie stanowiło przestrzeń do zdobywania konkretnych umiejętności, wymiany doświadczeń oraz odkrywania nowych interpretacji tradycyjnych potraw w nowoczesnej kuchni.
Osoby zainteresowane kolejnymi warsztatami prosimy śledzić zapowiedzi na stronach Instytut Skrzynki i Dwór Skrzynki.
